天然酵母のパン教室 [*four-leaf clover* から]
今日は久しぶりのパン教室でした。 お題は「ハイカラパン」。 オイルフリーのコッペです。 クープを深く入れたので生地のつなぎ目のバクハツは防げました（笑） オイルフリーなので、いつもよりパリッとしたパン。 でもけしてバサバサじゃないのは、やはり天然酵母のおかげでしょうか。 きれいに割れました〜 皮はパリッと、中はシットリです 当日捏ねてきたパン生地は家に帰って食パンになりました。 なぜかふくらみが少なかったデス・・・・  続きを読む
Date: 2009-10-30 17:12　ID: 17901651

カンパーニュ [CrystalBlush's blog から]
ここのところ、なんか酵母がうまく育たず･･･ 温度かな〜とも思ったンですが、酵母自体が元気がないっぽいので 基本に戻って倍量以上でかけつぎっとしたところ、やっと戻ってきたようです やっぱ基本は大事ですねぇ(・ω・) 量が増えすぎるンで途中の酵母はその都...  続きを読む
Date: 2009-10-26 11:51　ID: 17881010

酵母おこし1日目 [huckleberry から]
朝から、いよいよ酵母液で元種を作る作業開始です。 全粒粉と酵母液を混ぜて室温で発酵。 ↓４時間後です。 これで約１．５倍。気泡も出てきており、順調です。 このような感じで発酵するのを見たのは初めてで、今までの酵母液が失敗だったのがよくわかります。 今までの酵母  続きを読む
Date: 2009-09-01 19:54　ID: 17602051

豆乳ちぎりパン [パンとビート から]
豆乳ちぎりパンを作りました。レシピはこちら。（以前から作っているレシピの、牛乳を豆乳に替えただけですが。生地がほんのりとベージュ色になっています。 レシピです。 ＊材料＊ ...  続きを読む
Date: 2009-08-31 12:11　ID: 17594029

●北海道のおみやげ（2） [ことがとことこ から]
函館空港からほど近いトラピスチヌ修道院の売店で買った 「クロフサスグリジャム」と「アカフサスグリジャム」です。 男子修道院の「トラピストクッキー」や「トラピストバター」は お取り寄せもできるし、空港などでも売られています。 ところが、トラピスチヌ（女子修道院）で作られたものが買えるのは 残念なことに修道院の売店だけなんです。 前回訪れたときは、マダレナケーキやバター飴、ハチミツなどを買いました。 どれも量販品のように安くはないけど、無添加でやさしい味。 特に修道院に咲く花々から蜜蜂が集めたハ  続きを読む
Date: 2009-08-21 15:29　ID: 17538296

小豆あんパン [*four-leaf clover* から]
今日は１年ぶりの娘と一緒のパン教室でした。 本日のお題は・・・　 アンパンマンのあんパンです（笑） 目と頬と口はチョコレートで描いて焼いたのですが、家に着くまでにすっかり取れてしまいました。 なんだかしまらない顔・・・。 今回は私は完璧にサポートに入り、すべての工程を娘一人でしました。 さすが中１ともなれば、私の手伝いなしでOK。 次回からまお任せしてみようかな。 まずはレシピ確認から。   続きを読む
Date: 2009-08-07 13:30　ID: 17470744

カレーパンと揚げパン [パンとビート から]
先日、パン教室へ行きカレーパンと揚げパンを習ってきました。 お家で復習。パン教室で習うことで、パン屋さんの様なパンを作れるって幸せ！ ♪カレーパン♪ ♪揚げパン♪ 以前に、...  続きを読む
Date: 2009-08-03 16:00　ID: 17449420

カンパーニュ [CrystalBlush's blog から]
<a href="http://pub.ne.jp/CrystalBlush/image/user/1248353731.jpg" target="_blank"></a>久々にカンパーニュを焼いてみた。 ライ麦とふすまを入れて、冷蔵発酵させてみた生地。 参考にした焼き方はこちら 　　<a href="http://cookpad.com" target="_blank"></...  続きを読む
Date: 2009-07-23 13:36　ID: 17389337

ココアロール [自家製酵母でパンを焼こう から]
ココアロールを焼きました。 自家製酵母パン作り お菓子・デザート レシピブログ グルメブログ ココアロール [酵母] りんごの酵母 [レシピ] おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本 [捏ね] 手捏ね チョコチップを巻き込んで焼いたココアロールです。 ブログを始めてから初めてロールパンを焼いたんですが、以前焼いた時よりもロールパンらしく焼けてちょっと嬉しかったり。 これでもずいぶんとましな方なんです。 以前は完全に成形に失敗していて、そのパンには申し訳ないけど、細くて長く  続きを読む
Date: 2009-07-14 12:52　ID: 17340921

ガレット(ヨーグルト酵母) [CrystalBlush's blog から]
</a>生地をつくってから3日ねかせて焼きました。 ちょうど良いサイズのセルクルを持ってないのでコップで型抜きしたら･･･ 見事にエッジが潰れ(ノ∀`) このガレット、参考にしたレシピはもの凄く豪華な材料だったんで無理すぎｗ マイナーチェンジをかましたものの...  続きを読む
Date: 2009-07-09 01:28　ID: 17311719

ぬか漬け [うさうさレシピ別館〜Flower Land から]
旦那さんの母の手作りのぬか漬けです。 きゅうり、大根、なす、ニンジン、ピーマンなど。 朝ご飯、晩御飯に食べています。 ぬか漬けって、とっても体にいいって言われてますよね。 乳酸菌や酵母菌などで、胃腸にもいいとか・・・。 せっせと毎日、食べて・・・  続きを読む
Date: 2009-07-07 17:03　ID: 17302696

ベーコンエピ＆チーズクッペ [パンとビート から]
先日、久々にパン教室へ行きベーコンエピとチーズクッペを習ってきました。ハード系のパン、大好き！パン教室で習う前からレシピ本（「ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック」や「...  続きを読む
Date: 2009-07-06 13:22　ID: 17295866

フォカッチャ＠ホシノ丹沢 [c+ から]
ホシノサンでフォカッチャ焼きました。 もうね、無性に食べたくて（笑） 美味しくて超激安なパストラミビーフをゲットしたので レタス、タマゴと一緒にサンドにしちゃいました（*＾＾*） オリーブオイルとクレイジーソルトのいい香り♪ 味付けナシでも十分おいしいです...  続きを読む
Date: 2009-07-04 01:39　ID: 17283427

ローズマリーのフォカッチャ [自家製酵母でパンを焼こう から]
フォカッチャを焼きました！ 自家製酵母パン作り 参考レシピはおうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』のフォカッチャ、使った酵母はりんごの酵母です。 お菓子・デザート ローズマリーはプランターで育てているので、それをちょこっと切って使いました。本にはフレッシュのローズマリーを焼きあがったパンにさしていますが、私は最終発酵後、生地に載せて焼きました。 塩味がきいててオリーブオイルの香りとローズマリーの香りもいい感じ！ レシピブログランキング 時間が無くてやや発酵不足のまま焼いてしま  続きを読む
Date: 2009-07-02 20:35　ID: 17276122

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本 [自家製酵母でパンを焼こう から]
おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本 自家製酵母パン作り 新しく本を購入しました。 表紙にトキメキまして、中を見てみたところ、作ってみたいパンがたくさん載っていたので、あまり迷うこともなくレジへ。 自家製酵母の本は2冊目になるのですが、ざっと見ただけですが、高橋雅子さんの本（『「自家製酵母」のパン教室』）はハード系パンのレシピが充実、こちらはソフト系パンが充実という印象。 お菓子・デザート 基本的に甘い物好きな私は、ソフトでリッチなパンが好きなのです。あと、お友達のお家に集  続きを読む
Date: 2009-07-01 11:44　ID: 17268206

酵母クッキー [c+ から]
ホシノ丹沢酵母を起こしたので、早く消費しなくては！！ ってことで、クッキー仕込んでました（*＾＾*）ｖ といっても、コレ、数日前に焼いたものなんですけどね（＾＾； 写真撮ったのにＵＰするのすっかり忘れてた（汗） ５日間じーっくり冷蔵庫で低温発酵させたので、 ...  続きを読む
Date: 2009-06-30 22:25　ID: 17265334

黒胡麻のリュスティック [自家製酵母でパンを焼こう から]
黒胡麻のリュスティックを焼きました。 自家製酵母パン作り 参考レシピ本は『「自家製酵母」のパン教室』、酵母はりんごの酵母です。 レシピブログランキング ベーシックなリュスティックのレシピにいりゴマを入れただけなんですが、粗く擂って入れたので、香りがとてもいいです！これはちょっと癖になりそうです。 グルメブログ by BlogPeople 気のせいかもしれませんが、酵母の元気がなくなってきたみたい。べたついてきたような気がするのと、一次発酵に時間がかかるような気がします。次はレーズンで  続きを読む
Date: 2009-06-30 14:51　ID: 17263361

自家製酵母でちぎりパン [パンとビート から]
自家製酵母でちぎりパンをつくりました。レシピは『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考に、レシピの1.5倍量で作っています。型は20cm×20cm（当店オリジナル！　BKシリコン加工　スク...  続きを読む
Date: 2009-06-30 14:42　ID: 17263314

自家製酵母でピザパン [パンとビート から]
自家製酵母でピザパンを作りました。レシピは『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にしています。週末はちょっと寝坊気味なので、朝は発酵済であとは成形、焼き上げだけの自家製...  続きを読む
Date: 2009-06-24 10:22　ID: 17227978

山食＠ホシノ丹沢 [c+ から]
久しぶりにホシノ酵母を起こしたので、山食焼いてみました♪ ホントに久しぶりなので、焼き上がりがかなり心配でしたが、 なかなか美味しく焼きあがってくれて、ホッとしてます（*＾＾*） １枚目はそのまま食べたいのでサンドイッチで。 明日はトーストしていただきます...  続きを読む
Date: 2009-06-17 00:07　ID: 17186657