| 薬膳・緑豆粥 [薔薇だけはくれるな から]
もう冬になりそうなのに、授業は夏の養生 とにかく夏と言えば、 暑いし湿気があるし 汗が出るので体力消耗 そこでカラダの中から熱と湿を取り、栄養と水分補給でカラダを潤そう！と?...  続きを読む
Date: 2010-11-06 18:42　ID: 19380650

| 英国大使館で紅茶トワイニングイベント [薔薇だけはくれるな から]
11月1日は「紅茶の日」 英国大使館で行なわれたトワイニングさんの記念イベントに出席しました。 英国から来日されたシニアブレンダー＆バイヤーマイケル・ライト氏が、茶葉やブレン?...  続きを読む
Date: 2010-11-03 15:03　ID: 19368637

| 羽田国際空港 [薔薇だけはくれるな から]
羽田国際空港　正しくは羽田国際旅客ターミナル けっこう国内線と離れてる。 4階の江戸小路 5階はTOKYO POP TOWN 日本の伝統文化や先進技術を体感！らしい 入口、オープンになっている「...  続きを読む
Date: 2010-11-01 01:23　ID: 19360411

ランチビュッフェの試食とミロで〆 [薔薇だけはくれるな から]
昨日は、ディベルタの試食会に参加　来週から始まるランチビュッフェのデモストレーション。 お店の中央に円形のバーカウンターがあるので、ずら ずらっとお料理を並べられます。 ...  続きを読む
Date: 2010-10-29 16:27　ID: 19352284

いよいよベトナムキノコ鍋日本上陸？ [薔薇だけはくれるな から]
佐藤編集長からベトナムのキノコ鍋が来る！と聞いていたけど、とうとう上陸らしい。 今日フードスタジアムさんの記事に ベトナムで有名なキノコ鍋レストラン「ASHIMA」 20種位のキノコ?...  続きを読む
Date: 2010-10-27 15:36　ID: 19345354

図面と工程表が出来た [薔薇だけはくれるな から]
やっと泉ガーデンのお店の工程表が！ これから突貫工事なのか？  続きを読む
Date: 2010-10-26 14:32　ID: 19341518

薬膳　はと麦の炊き込みご飯 [薔薇だけはくれるな から]
薬膳クラスで春の養生の炊き込みごはんを食べました。 「ハトムギと椎茸の炊き込みご飯」 白米に１〜２割のハトムギ、それに干し椎茸、昆布、干しえび、アスパラガスが入ってます。 ...  続きを読む
Date: 2010-10-25 13:21　ID: 19337572

狂言ラウンジに行きました。 [薔薇だけはくれるな から]
オフィスから徒歩１分！のセルリアンタワー能楽堂で ”Kyogen Lounge ー 狂言ラウンジ”に行きました。 ［狂言＋ラウンジ］ 舞台手前のスペースをラウンジにして、DJや和のテイストのジ?....  続きを読む
Date: 2010-10-22 18:12　ID: 19328038

発酵食堂に行きました [My Diary から]
祐天寺の発酵食堂 豆種菌です。 日本家屋の一軒家　店内いたるところに発酵中の食べ物たちが置かれていました。 味噌で食べる野菜　大量　 珍しいものとか名前を教えていただいたメ?....  続きを読む
Date: 2010-10-20 16:25　ID: 19320674

ミロで送別会 [My Diary から]
今週はスタッフの送別会があり表参道のミロへ バーニャカウダ わらさのカルパッチョ 茸のリゾット サーモンのコンフィ 和牛の鉄板焼き を　あっ〜と言う間に食べ やっぱり〆にはお好み?...  続きを読む
Date: 2010-10-18 01:42　ID: 19311535

ランチを悩んでみたり [My Diary から]
ランチが始まって一週間、フード、サービスとも色々問題がわかり 11月からの新店舗のメニューを構想中。 ランチの営業時間もかなり長くなるし ほぼ倍に増える席数も考えなくては... 今?...  続きを読む
Date: 2010-10-15 17:27　ID: 19303086

イタリアンナイト＠Viale [Being simple is the best☆ カーケア・ビルメンテナンスマネージャーのブログ から]
だいぶ涼しくなりました！ 雨が静かにあがった昨晩は 実家の家族に誘われて イタリアンディナー 入谷のイタリアンレストラン Viale（ヴィアーレ） ご夫婦で営むこのお店 静かな店内でプライベートディナー！  続きを読む
Date: 2010-09-17 11:25　ID: 19203978

レスリング大会 [鶏めし えび寿屋 から]
久しぶりの更新です！最近はわたし自身が配達に行くことが少なくなったこともありな...  続きを読む
Date: 2010-08-23 11:09　ID: 19115202

粗利益高について [飲食店で働く名ばかり店長の業務日誌 から]
粗利益高、荒利益高と私のお店では言っていますが この粗利益高というのはお店の努力によって 創造する付加価値とも取れると思います。 粗利益高は料理の調理技術や接客サービスなどで 大きくすることも小さくすることもできます。 特に大きなウェイトを占めるのが 厨房  続きを読む
Date: 2010-08-06 17:46　ID: 19059895

さんば座　仙川 スタッフ募集 [pligg.com から]
昭和のショーダイニングさんば座のスタッフ募集情報  続きを読む
Date: 2010-08-03 06:11　ID: 19047420

調布市仙川の居酒屋・ダイニング情報 [柔道王加藤のブログ から]
調布市仙川の居酒屋・ダイニング情報です。2010年8月中旬、新しく調布市の仙川に居酒屋がオープンします。”昭和のショーダイニング さんば座”懐かしい歌あり、笑いあり、ダンスありのエンターテイメントショーダイニングです。６０名まで入る大きな店内を使っての宴会 仙川や  続きを読む
Date: 2010-07-30 09:49　ID: 19034939

料理教室　in La VERONICA [La veronica chef Naoki Yokoe　 から]
いつかやるやると言っておりました。ヴェロニカでの料理教室、ついに、開催いたしました。 ３連休の初日の昼間に皆さん、お集まりいただきました。 この日は、夏野菜を沢山使った、メニューをご用意いたしました。 ご家庭でチャレンジしていただけるように、考えてみま....  続きを読む
Date: 2010-07-20 16:48　ID: 19001130

鮎で一皿 [La veronica chef Naoki Yokoe　 から]
ラ　ヴェロニカ　２周年なんで、気がついたら僕もこのお店にお世話になりだしてから２年が経過しました。 僕の料理人人生のなかでの２年間、この２年間で、僕の作る料理もだんだんと変化してきているのが自分でもわかります。いろいろな人の影響を受け、いろいろな人の料理....  続きを読む
Date: 2010-07-20 13:29　ID: 19000575

飲食店のアルバイト [アルバイトＢＬＯＧ から]
飲食店のアルバイトを一度だけしたことがあります。チェーン系のレストランで、私がそこでアルバイトをすることに両親はあまり乗り気ではありませんでした。「もう少し堅いところで」と。当時私は意味が分かりませんでした。昔の人は「喫茶店＝水商売」というイメージがあるらしく  続きを読む
Date: 2010-07-13 15:27　ID: 18975922

料理教室やります。 [La veronica chef Naoki Yokoe　 から]
ホームページにはもう紹介してありますが、ラ　ヴェロニカにて初の料理教室開催します。 内容は ・夏野菜をたっぷり使ったカポナータ ・トマトの冷製カッペリーニ、真鯛のカルパッチョ仕立て ・仔牛のミラノ風カツレツ、マッシュポテトのサルサヴェルデ風味添え の３....  続きを読む
Date: 2010-07-07 13:44　ID: 18954213