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料理レシピ全員集合!
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固定種バジルでピザ [戦国カフェ から]
うちの固定種野菜の中でも、豊作なのがバジルです。 写真は、休日朝からピザを焼き、庭から取ってきたバジルを載せたところ。 大きい葉っぱだと、7×5cmくらいに成長しています。 ピザに載せたり、サラダ、パスタ、スープとあれこれ使っています。 まさに、ハーブの王様。 収穫した一部は、バジルペーストにして冷凍し、冬に食べようと思っています。 さて、ピザの作り方。 うちは、パンやナンの生地をこねて冷凍にしてあります。必要な時、取り出して焼きます。 トマトソースは、にんにくをオ  続きを読む
Date: 2014-08-03 08:23 ID: 22959089

黒豚と野菜のいろいろ焼き [戦国カフェ から]
暑くなるとビタミンB1、2が不足しがちです。 これが不足すると、夏ばて。 ビタミンBの豊富な豚肉と野菜のお料理です。そして、B1の吸収率を高めるのが、アリシンという成分です。 アリシンは、玉ねぎ、にんにく、にらに多く含まれます。 B1の流れ出るのを防ぐため、蒸し焼きにしています。 黒豚のうまみと野菜がいろいろ食べられ、ご飯も進みます。 最後に残った、焼き汁にご飯を入れて完食です。 材料 3人分 黒豚ばら肉 普通のばら肉で可能 250g きのこ 2パック   続きを読む
Date: 2014-08-02 08:37 ID: 22958305

チキンとジャガイモでアヒージョ [戦国カフェ から]
アヒージョと言うと、海鮮を使うことが多いですが、本場スペインではチキンも使用します。 チキンとジャガイモで、簡単アヒージョを作りたいと思います。 アヒージョとはニンニク風味のことです。 材料 3〜4人分 ジャガイモ 大3個 鶏肉ももでも胸肉でも可能 一枚 なす 3本 にんにく 2かけ 鷹の爪 1本 塩 適宜 こしょう 適宜 オリーブオイル 150cc これでもオリーブオイル少なめ。笑 好みのハーブ パセリやバジルなど。 作りかた 1)ジャガイモをブロックに切り、  続きを読む
Date: 2014-07-30 08:44 ID: 22955758

筍ご飯 [戦国カフェ から]
今日のお屋形さまの幸せレシピ、は旬の筍を使った筍ご飯。 材料 4人分 米 4合 ボイル筍 大なら4分の1 中なら半分。私は、筍は国産九州産を買います。今回は福岡。 めんつゆ、みりん、酒、適宜 顆粒だし少し 昆布  5cm 木の芽 適宜 作り方 1)筍を鍋に入れ、少量の水、みりん、酒、顆粒だし、めんつゆの順番に入れ、普通に味がつくまで煮る。  煮汁が100ccくらい残った所で火を止め冷ます。  米をとぎざるに上げておく。 2)米を土鍋に入れる。  1の冷めた煮  続きを読む
Date: 2014-05-09 21:08 ID: 22839036

鮎の塩焼き [戦国カフェ から]
古くは日本書紀に出て来る鮎。戦国時代も食したであろう、鮎の塩焼き。 鮎は、年魚である。つまり生まれて1年以内にその生涯を終える。 美しく上品な姿と味を、昔の人たちも愛でた。 鮮度の良い鮎が手に入ったので、お屋形さまの幸せレシピ今日は鮎の塩焼き。 材料 鮎食べるだけ 美味しい塩 焼き方 1)鮎のぬめりを取るように洗う。 2)串を打つ。  食べる時、頭が左、腹が手前に来るように置くので、串は裏側の目の辺りから打つ。  表に出し、再び裏側に戻し、更に表へ、裏に出す。   続きを読む
Date: 2014-04-18 21:21 ID: 22788885

土鍋で炊き込みご飯、山椒のせ [戦国カフェ から]
庭の山椒が新芽を出して来たので、炊き込みご飯で楽しむことにしました。大食漢の揚羽幼虫に食べられてしまうので、防虫ネットをかけてあります。お屋形さまの幸せレシピ、今日は炊き込みご飯。材料 4人分ご飯 4合ごぼう 10cmにんじん 10cmこんにゃく 3×7〜8cmくらい油揚げ 半分山椒 適宜みりん  大さじ1めんつゆ 大さじ1酒 50cc水と煮汁で650cc顆粒だし こさじ半分作り方1)ごぼうをささがきにする。にんじん、こんにゃく、油揚げを細く刻む。  みりん、酒、顆粒だし、めんつゆで煮る。  煮汁がな  続きを読む
Date: 2014-04-02 19:49 ID: 22758505

かつおのたたき [戦国カフェ から]
江戸は本日桜(ソメイヨシノ)の開花宣言です〜。 暖かくなって参りました。 鮮魚店では、早くも宮崎産の初がつおが入荷。 目には青葉山ほととぎす初鰹  江戸時代の俳人、山口素堂(1642〜1716)の句です。 松尾芭蕉とは同門で、親交があり蕉風の確立に貢献しています。 初がつおと言えば初夏の句。 かつおは、初夏の頃えさのイワシをたくさん食べまるまると太った状態で関東沖に回遊して来ます。 油が乗って美味しいので、うまみやコクを出  続きを読む
Date: 2014-03-25 20:22 ID: 22743031

ジャガイモとチーズのガレット ガーリック風味 [戦国カフェ から]
洋風にも和風のお食事にもあう、簡単美味しいレシピです。 にんにくの風味が食欲をそそり、お子様からお年寄りまで好まれます。 お屋形さまの幸せレシピ 本日は、ジャガイモとチーズのガレット・ガーリック風味。 材料 4人分 じゃがいも 中4個 チーズ適宜 スライスチーズなら数枚、切れているチーズなら5〜6枚。 塩 コショウ にんにく 1かけ オリーブオイル 大さじ2 大葉 2枚 作り方 1) じゃがいもをごく薄く細く切る。水にさらしてはいけません!   にんにく  続きを読む
Date: 2014-03-17 20:56 ID: 22727962

自家製ハーブマヨネーズ [戦国カフェ から]
遺伝子組み換えか、そうでないか皆様はお気にされますか。 実は、市販のオイル食品は遺伝子組み換えが多くほぼ全滅。 食用油を原料としている加工品、例えばマヨネーズの場合、”遺伝子組み換え不分別”と生産企業HPに 書いてあります。 つまり、流通過程では遺伝子組み換えと分けておらず、表示義務がないということ。 遺伝子組み換え食品が、人間にいかなる影響を及ぼすか詳しくは分かっていません。 しかし、腫瘍ができるなど有害報告もあります。 危険な可能性のある食品を接取し続け  続きを読む
Date: 2014-03-09 11:32 ID: 22712177

豆乳とベリーのスムージー [美肌レシピ から]
材料をすべて合わせてミキサーにかけるだけのスピードメニューで、朝食にもピッタリの一品です。 イソフラボン豊富な豆乳と、エラグ酸を含むベリー類で、美白効果が期待できます。 イソフラボンは、一日30mgの摂取が理想ですが、豆乳200mlでクリアでき、エラグ酸はメラニンの生成を抑える働きがあります。 レモンは果肉ごと使用すれば、フレッシュなビタミンCをたっぷりと摂取できます。 ≪材料(1人分)≫ 豆乳:200ml いちご:5個 ラズベリー(冷凍):3粒程度 ブルーベリー(冷凍)…  続きを読む
Date: 2014-01-17 00:23 ID: 22615329

生姜と大根おろしのポカポカみぞれスープ [美肌レシピ から]
代謝をよくする生姜をたっぷり使用した体の温まるスープです。 冬野菜の定番の大根は、消化を助ける酵素が豊富で、摂取した栄養を効率的に吸収します。 大根おろしにし、おろし汁も使用することで成分を余すことなく摂取できます。 簡単にできるスープメニューですが、お好みの野菜や魚介類を加えれば、鍋料理にもなります。 ≪材料(2人分)≫ 生姜:2かけ 大根:10?分 えのき:1袋 鶏がらスープの素:小さじ2 水:500CC 塩コショウ:適宜 醤油:小さじ1/2 酒:小さじ1 青ネギ:適…  続きを読む
Date: 2014-01-17 00:12 ID: 22615310

こんにゃくとキノコのピリ辛炒め [美肌レシピ から]
食物繊維、ミネラル豊富なこんにゃくとキノコを甘辛味に炒めたおかずです。 唐辛子でピリ辛に仕上げることで、体が温まり、代謝機能もアップします。 甘辛味で食も進み、冷めてもおいしいのでお弁当の一品にも最適です。 ≪材料(2人分)≫ こんにゃく:1枚(250g程度) しめじ:1/2パック しいたけ:4枚 唐辛子:1本 ごま油:大さじ1 合わせ調味料 (すべて合わせてよく混ぜ、ボールなどにいれておきます。) 醤油:大さじ2 みりん:大さじ1 酒:大さじ2 砂糖:小さじ1…  続きを読む
Date: 2014-01-17 00:12 ID: 22615267

オクラと山芋のねばねば和え [美肌レシピ から]
オクラや山芋などのねばねば成分には、お腹の調子を整え、腸内をきれいにする働きがあります。 生姜や大葉も加えてアクセントをつけ、ご飯のお供にぴったりの一品です。 またお酒の肴にもどうぞ。 ≪材料(2人分)≫ オクラ:3本 山芋(長芋):5-6?分 生姜:1かけ 大葉:1枚 市販のめんつゆ(濃縮タイプ):大さじ1と1/2 ≪作り方≫ オクラはサッと塩ゆでにし、薄切りにします。山芋は皮をむき、細かいみじん切りかすりおろしに。 生姜、大葉もみじん切りにします。 オクラ、山芋、生姜…  続きを読む
Date: 2014-01-16 23:26 ID: 22615153

海藻とオニオンスライスのサラダ [美肌レシピ から]
血液サラサラ効果のある玉ねぎと、食物繊維豊富な海藻のサラダです。 海藻は、市販の海藻ミックスを使用すれば、彩りもきれいで簡単に出来上がりますし、寒天(スティック状のもの)が入ったタイプであれば、デトックス効果もさらにアップします。 玉ねぎは水にさらすと栄養成分が流出してしまうためサッと洗う程度にし、辛みは味付けで緩和して下さい。 ≪材料(2人分)≫ 玉ねぎ:小1個 海藻ミックス(乾燥・寒天入りのもの):15g トマト:中1/2個 市販のドレッシング:大さじ3杯(オイル入りの、和風や中華…  続きを読む
Date: 2014-01-16 23:26 ID: 22615117

おでん [戦国カフェ から]
寒いのでおでんはいかがでしょう。 大人にはお酒の肴になるし、子供にも人気のメニューです。 関東のおでんにはちくわぶがかかせませんが、関西のおでんには不可欠でもないようです。 関西地区で、ちくわぶ必須の方はいらっしゃいますか。 お屋形さまの幸せレシピ、今日はおでん。 材料4人分 卵 4個 こんにゃく 1個 はんぺん 一枚 大根 2〜3cmの厚みで4つ つみれ 4こ 串ぎんなん 4  続きを読む
Date: 2014-01-11 20:31 ID: 22604926

きのこのバター醤油炒め [戦国カフェ から]
今日は秋らしいお献立のご紹介。 バターと醤油、にんにくの香りが食欲をそそります。 お屋形さまの幸せレシピ、今夜はきのこのバター醤油いため。 材料 3〜4人分 えりんぎ 大2個 しめじ 1パック しいたけ 6〜8枚 にんにく 1かけ 純正バター(加熱可能なもの) 適宜   醤油  大さじ1 こしょう 少々 作り方 1)きのこを食べやすく、切ったり  続きを読む
Date: 2013-11-11 20:55 ID: 22491959

お彼岸なのでおはぎ [戦国カフェ から]
これはあんこから作りましたが、もち米を炊いて、買って来たあんこでも出来ます。あんこを煮る方は、レシピはこちら。お屋形さまの幸せレシピ、お彼岸なのでおはぎ。作り方 10個分もち米 1合水   180ccあんこ作り方1)もち米を同量の水で炊きます。2)1を10等分にまるめ、あんこをつけ丸めて出来上がり。  お屋形さま番組情報 10月3日BSプレミアム午後8時00分〜午後9時00分 BS歴史館「上杉謙信 天下取りの方程式を見つけろ!」 これまで、「義」の武将といわれてきた上杉謙信。実は、彼こそ朝廷  続きを読む
Date: 2013-09-23 17:02 ID: 22415652

手羽元の野菜煮 [戦国カフェ から]
冷蔵庫にあるもので作った、ご飯にあい且つコラーゲンたっぷりの養いレシピ。 手羽は肉は少ないですが、ゼラチン質が多く、コラーゲン含有量が多いです。コラーゲンを体内合成させるには、ビタミンCが必要なので、生野菜サラダか、レモン、ほうれん草のおひたし または味噌汁を合わせると良いでしょう。コラーゲンの効能は、美肌、血管の弾力性、老化防止、目の疲れ、増毛、骨関節強化などです。お屋形さまの幸せレシピ、今日は手羽元の野菜煮。材料 2人分手羽元 4本 使用したのは、抗生物質不使用、有用微生物を取り入れた養鶏法の山形産  続きを読む
Date: 2013-09-05 21:08 ID: 22389856

豚肉と野菜にんにく麹グリル [戦国カフェ から]
気温が35度以上になると体内で消費するビタミン1が、3倍必要になると言われています。では、何にビタミン1が多いかと申しますと、豚肉、ごま、うなぎ、大豆、かつお、玄米。ビタミン1が不足すると、ご飯やパン、そうめんなどの糖質を上手く変換できず、疲労物質の乳酸が溜まってしまいます。と言うわけで、今日のお屋形さまの幸せレシピ、豚肉と野菜にんにく麹グリルです。疲労回復メニューです。材料3人分薄切り豚肉 180g今回は鹿児島黒豚を使用。アメリカ産の肉は残留ホルモン剤が多いので、ガンを引き起こす恐れあり、避けた方が無難  続きを読む
Date: 2013-09-03 19:31 ID: 22387361

銀ダラ煮付け [戦国カフェ から]
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Date: 2013-07-24 20:36 ID: 22334294

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